Nieuw !

Oude granen, nieuw brood | Ineke Berentschot

Dit boek is geschikt voor de thuisbakkers en voor de professionele bakkers, die met oude granen en met Nederlands graan willen werken. Het boek reikt allerlei technieken aan om van deze granen mooi brood te bakken.

In het boek staan 55 broodrecepten. De granen die de hoofdrol spelen: eenkoorn, emmer, rivet, spelt en gewone tarwe, als ook rogge en tritordeum. Het boek bevat ook recepten voor glutenarme en glutenvrije broden, met bijvoorbeeld haver, gerst en boekweit.

Het boek is ook bestemd voor wie alles wil weten over de lange historie van granen en hoezeer de mens hiermee verbonden is. Je leest over elke aparte tarwesoort – van eenkoorn tot en met de gewone tarwe – over rogge en andere granen, en over pseudogranen. Over hoe oude granen verdwenen, hoe landrassen verdwenen. En hoe belangrijk het is om ze uit de vergetelheid te halen en om ze uit te zaaien. Dat zie je overal ter wereld gebeuren.

Tot slot lees je wat er specifiek is aan het telen van oude granen, hoe bijzonder het is dat we nog zoveel molens in ons land hebben, die hier meel van kunnen malen. Je ziet hoe uit de teelt van oude granen nieuwe verbanden voortvloeien tussen teler, molenaar, bakker en consument.

Lees meer
toeklappen

€29,96

In Stock

Toevoegen aan boekenplank
Artikelnummer: 9789062240500 Categorieën: , , ,
Niet ingelogd? Maak snel uw gratis account en maak uw eigen boekbesprekingen.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

In het nieuws

Boekinformatie

ISBN 9789062240500
Aantal bladzijden 236
Afmetingen 258 x 208 x 24 mm
Afwerking Hardback
Uitgever Samenwerkende Uitgevers VOF
Auteur Ineke Berentschot (auteur)

Noor Bas (auteur)
Dion Heerkens (auteur)
Geïllustreerd Neen
Druk 1
Datum van uitgifte 26-10-2020
U kan een stukje van het boek hier downloaden of gewoon hieronder lezen.

Misschien ook interessant